Puglia•Italy
• IL TERRITORIO •
Situata idealmente tra il mare e le colline dell’Alta Murgia, la terra di Andria è da sempre dispensatrice di eccellenze, di oli pregiati e vini, col tempo sempre più apprezzati. Le masserie in pietra e i muretti a secco parlano chiaramente di greggi e di transumanza, di pastorizia e della grande arte casearia pugliese.
• TRA TRADIZIONE E STORIA •
In origine, per conservare al meglio la Burrata di Andria, si usavano foglie di erbe tipiche della Murgia, come quelle di Asfodelo. Queste ultime venivano adoperate per trasferire al formaggio un gusto pungente e particolare. Le foglie fungevano da incarto per agevolare il trasporto dalle masserie al paese.
