Caciotta stracchinata al tartufo

La caciotta stracchinata al tartufo è un formaggio a pasta semidura che si presenta esternamente con crosta sottile, liscia ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; la pasta è compatta e di colore bianco o giallo paglierino e presenta all’interno delle occhiature. Il sapore è dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente acidulo ed intenso in quelli stagionati.