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Stagionati

Caciocchiato
caccio cavallo

Il Caciocchiato Pugliese è un formaggio a pasta filata dura di forma più o meno piriforme con caratteristico ingrossamento superiore e collo. Si presenta esternamente con crosta sottile, liscia, ed uniforme, di colore giallo più o meno intenso in funzione del grado di stagionatura; la pasta è compatta e poco elastica, di colore bianco o giallo paglierino e presenta all’interno delle occhiature. Il sapore è dolce e delicato nei formaggi giovani, leggermente piccante in quelli stagionati. L’odore è gradevole e lievemente pungente.

Filano Bianco
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Il Filano bianco è un formaggio a pasta filata dura caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore giallo paglierino; la pasta è compatta, elastica e priva di occhiatura, di colore bianco. L’odore è delicato e gradevole. Trova il maggior consumo come formaggio da tavola nella composizione di antipasti e stuzzichini.

Scamorza Stagionata
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La scamorza stagionata è un formaggio a pasta filata dura caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore giallo paglierino; la pasta è compatta, elastica e priva di occhiatura, di colore bianco. L’odore è delicato e gradevole. Trova il maggior consumo come formaggio da tavola nella composizione di antipasti e stuzzichini.

Scamorza con Corda
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La scamorza stagionata con corda è un formaggio a pasta filata dura caratterizzato da superficie liscia, uniforme e di colore giallo paglierino; la pasta è compatta, elastica e priva di occhiatura, di colore bianco. L’odore è delicato e gradevole. Trova il maggior consumo come formaggio da tavola nella composizione di antipasti e stuzzichini.

Super Pizza
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La mozzarella per pizza è un formaggio a pasta filata dura già tritato, di consistenza elastica; ideale per la farcitura di prodotti per la ristorazione e per la cucina.